Le domaine
Le Domaine Barthelemy, c'est l'aventure de la famille Tessier, qui fait renaître une ancienne propriété viticole. La présence de cette maison du XVIIIeme siècle, entourée de vignes, en ligne de crête d'un côteau valonné, inondée de soleil, sur un terroir d'exception, dans le piémont Pyrénéen, a été le coup de coeur qui a décidé de cette restauration.
Aujourd'hui le vignoble se compose de 6 hectares de vignes avec 60% de Petit Manseng et 40% de Gros Manseng.
Les vignes sont conduites en hautain en raison des risques de gelée au printemps, et pour mieux profiter de l'ensoleillement.
Les vignes orientées au sud sud est sont implantées sur des coteaux où le terroir est constitué de sols argilo siliceux avec la présence de galets, poudingues et graviers.
Vendanges
Toutes les vendanges sont manuelles. Nous
procédons par tris
succéssifs, en commençant par le Gros Manseng,
destiné à l'élaboration du
Jurançon Sec.
Fin octobre, le raisin subit le passerillage, technique de surmaturation due au vent du sud et au soleil, provoquant le flétrissement et la concentration en sucre des baies. C'est à partir de ce moment que nous récoltons le Gros Manseng destiné au Jurançon Moelleux.
Le petit Manseng, cépage noble du Jurançon, est vendangé plus tard, à partir de novembre, pour bénéficier d'un passerillage maximum.
Vinification
Avec les techniques modernes de traitement de la vendange,
Gros
Manseng et Petit Manseng sont vignifiés en cuve inox avec
contrôle de la température à
18°C.
- Le Jurançon Sec est élevé sur lies pendant Six mois.
- Le moelleux, issu du Gros Manseng, est élevé sur lies en cuve inox pendant 24 mois avec deux soutirages.
- Le moelleux, issu du Petit Manseng est d'abord élevé en fut de chêne pendant onze mois, puis un an en cuve inox.